レ コッコレ日記

豆腐と野菜のキッシュ




つい数ヶ月前までは、お店でよつ葉のチーズを使ってキッシュを作っていた。

よつ葉のチーズは牛乳にこだわりがあり添加物もなく、

市販のものより安全、かつ、かなりおいしかったので、「たまにはの嗜好品」として使っていた。


しかしやはりチーズを使うことはチーズにおいしさを頼った料理のように感じるし、自分の店では自分の基準ラインで「常食にふさわしいもの」を提供する場所にしたかったので、チーズを使わなくともおいしいキッシュを提供したいと強く思うようになった。しかもかわいいものを!


内容、レシピは都度変わるけど、


最近の主流はレンズ豆や高野豆腐で作ったラグーソース風のものを敷き、その上にかぼちゃやサツマイモ、里芋などのペーストと豆腐を混ぜたフィリングをのせ、一番上にハーブパン粉をかけたもの。


写真のキッシュは紫芋を混ぜ込んだもの。


酒粕を使ってチーズのようなコクをだしたものも作っていきたい。


レ コッコレ日記

プロジェクト99%の勉強会模様

今月11日に行ったプロジェクト99%の勉強会(原発、TPP、増税になぜ反対しないといけないのか)に、45人の人が集まってくれました!!

しかもしかも!同年代が中心です!

詳細書こうと思うとアップがさらに遅くなるので、写真を待ってる人のために
今夜はアップしました。







レ コッコレ日記

仲間との食事


ある日のまかない紹介です。





大根の、炒り豆腐と野菜のあんかけ
赤かぶとレンコンのお酢煮 
にんじんとつるくびカボチャと紫芋のココナッツミルク煮
マイちゃんが北海道の池田で買ってきてくれた町民ワイン

めっちゃんこおいしかった〜!!
自然の恵み、自然の甘みとうまみ!!
大いなる自然よ〜!太陽、風、土、微生物、雨、弟よー!
そして命を捧げてくれているお野菜さん自身達に感謝です!!
野菜、ほんまおいしかった

でもって、やっぱり誰か一緒に食べる人がいるとさらにおいしいです。
しかも、夢を共有したり、生きている上で大切にしたいことが同じ人だとなおさらです。

誰かと何かを共有できると、2人なら倍どころか4倍くらいさらに
おいしかったりうれしかったりするもんですね!!

スタッフちゃんたちは、少々私に付き合わされている所があるかもしれませんが、
やはり、引き寄せともいえるような、同じ方を向いて歩んでいける人達が来てくれていて、
また、感化されてもくれたりして、話が通ずるので楽しいです。
話合えて、これからを楽しく創造していける仲間でいてくれてうれしいです♪

ここ数日は、スタッフちゃん達と、そして気の合うお客さん達とおしゃべりしすぎて
まじで声が枯れるほど喉が痛いです  

ところで。11/15のブログにあるように、12/15は土曜夜の会(仮称)です、週末に詳細をアップしたいです、是非遊びに来てくださいね!!


レ コッコレ日記

豆庭でやりました!街づくりの座談会

丼池、街づくりの座談会の模様をお伝えします。

繊維問屋で賑わっていたエリアの歴史や特色を活かしてどう街を再生、創造するか、
それを建築士さんのグループ指導のもと、建築学科の学生さん達が創作、提言をしました。





現代アート作品みたいでしょ?
11月4日、うちのビルの豆庭が、いつもとは異空間となりました。

学生たちから4つのアイディアがでました。

提言タイトル正確でないけど、下記のような感じ

*地面に置かれた窓と固定されたカーテン↑(現代アート的アプローチ)
*空間を流れる白い布
*布を使った街の掲示板↓(入り口の門にちょっとだけ実現している。ポケットになっていて、色ごとのテーマに合わせて情報を街の人が入れる。)
*街をラッピング

詳細は割愛するけど、どれもほんまに実現できそうでおもしろいものだった。
以下2つだけもうちょっと紹介。





大きいカーテンがビルにかかったような・・・・
豆庭が小劇場になったような・・・

ここの通りが、大阪で一番古いアーケードだった時代を彷彿させるような布使い。
そして、庭が道路と店をへだてすぎるところを、上手につないでもくれる。



そして、目線をビルの上に向ける効果(空きテナントが多い中、不利な上階テナントを見つけてもらえるような工夫)、多くある電線から目線をはずす効果、など色々意味があります。





自転車やテーブル、植木鉢などなどがラッピングされました。
いつもの物、に、特別感が出ますね。
いろいろな普段の物が包まれて焦点が当たり、見え方が変わってくるのがおもしろい。
お祭りとして、ある日、街中のものをラッピングしちゃったらどうなるかな?
布、のひとつの可能性。




学生たちがグループごとに布を使った街づくりを提言したあと、
こんな感じ↑で座談会。

日が落ちてからはプロジェクターを使って、素敵な長屋改築が得意な建築士小池さん、靭公園でオーガニックマーケットを開催した「五ふしの草」の榊原君、古くからある繊維問屋のオーナー濱さん、「みんなの不動産」の末村さんたちゲストスピーカーによる普段の取り組みを紹介するプレゼン、ディスカッションがありました。

提言を視覚化したことに大きな意味と可能性を感じました。

とってもワクワクしました!!

丼池エリアは大きな開発が入っていない、商業化されていない分、こういう個人のアイディアが体現されやすいと思う。

新しく息を吹き込み、命を入れる。

大阪の活力源になったらいいな〜。
楽しい見本。


ほんまに素敵な出会いがこのイベントに繋がって、幸せに想います!!
これからももっと人を巻き込んでワクワクしながら、素敵な街づくり実践になればいいと思っています、よろしくお願いします!!

(詳細は省くけど、この建築士さん達との出会いは、まさにミラクルだった・・・まさに引き寄せの法則だったような感じで。夢って叶うものだ!!)




レ コッコレ日記

予約制、ディナーボックス



11/21より、予約制で、夜営業のある日(水〜土曜)の夜ご飯のみ、
テイクアウトを始めます。

ディナーボックス ¥1500
きっちり夜ご飯を家や仕事場に持ち帰って食べたい人向けです。

量は、見た目より意外としっかりあります、
ランチのベジプレートよりちょっと多いくらい

基本の内容:
惣菜はサラダを入れると5種類+フルーツ+玄米おにぎり2個
(場合によっては変更することもありますが)

おにぎりの中身ですが、たとえば自家製のナスペーストや味噌くるみなど
ちょっと変わり種でおいしいものも使います。

まずはお店でお弁当箱を買って頂きます。
数に限りがありますので、すぐに期待に沿えない場合がございます。
同じ物を持っている方はそれでも結構です。

野田琺瑯のレクタングル浅型S 税込980円 です。

予約してもらってお弁当を持参された方に、あらかじめ用意した惣菜を詰めるシステムです。

予約は前日のお店の営業中にお電話ください。
(※火曜日は定休日でお電話つながりません)

できるだけお電話で予約いただきたいのですが、

前の晩の午前0時までならメールでもご注文を受け付けます。
※当日午前10時までに返信がない場合は注文受付が完了していませんので
ご注意ください。
enjoybiolife*le-coccole.jp  (*→@に換えてください)
件名:11/15(日付) ディナーボックスの注文
 
お客様にご迷惑をおかけしてはいけないので、
慣れるまで最初は対応数を抑えながらにはなりますが、
何卒ご理解よろしくお願いします。


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秋の豆腐のチーズケーキ風はかぼちゃ入り!



秋は「かぼちゃと豆腐のチーズケーキ風」を作っています。

多少かぼちゃの出来に左右されながら、
でもよくある市販のかぼちゃスイーツよりも、
かぼちゃ本来の味を楽しめるナチュラルスイーツです。

市販のグラニュー糖を使ったケーキの甘さのきつさといったら、
「きっついねん!!」っと発狂したくなるくらい、
頭が痛くなりそうなくらいの刺激があったりしますが、

かぼちゃとてん菜糖、少しのみりん、の優しい、でもそれでいながら十分にしっかり甘みを楽しめるケーキです。

秋だけです。(冬の初めまでいけるかも)

売り切れてたらごめんなさい!



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とりいそぎのご報告色々

 秋ですね!!
私は夏のエネルギー排出で体がしんどい!!この2週間、めちゃくちゃしんどい!
お手当てしたいけど、ゆっくりする時間が十分にとれず・・・・
早くもっとお店をスタッフに任せる率を増やしたいけど・・・今スタッフの入れ替わりが
あるところで・・・・。

それはともかく。

うちのお店での勉強会がいくつか決まっているうちの2つ。

^篥岨卅箸澳垢┷酳について学ぼう!

日時: 10/27 17〜18時 その後30分間ほど質疑応答


講師:松尾さん 
(食と農から生物多様性を考える市民ネットワークの運営委員) 
http://fa-net-japan.org/

参加費: ワンドリンクと資料代100円

参加申し込み:enjoybiolife*le-coccole.jp
(*を@に換えてメールください)定員締め切り間近

▲廛蹈献Дト99%勉強会

原発、増税、TPPなど諸処の問題の危険とその狙いを学ぶ。次の解散選挙でそれらを反対する議員を応援していくプロジェクト「
プロジェクト99%」の代表安部芳裕氏を招いての勉強会

日時:11/11 17:00開場 17:30~19:30
         懇親会 20:00~22:00

講師:安部芳裕(「金融の仕組みは全部ロスチャイルドが作った」など著書多数)

参加費:ワンドリンク
懇親会:希望の方のみ予約制 1200円の軽食付き 15名まで
参加申し込み:succhi00*gmail.com
(*を@に換えてメールください)

また、△砲弔い討歪匹辰鴇楮戮魴悩椶靴泙后!!


他にもいろいろ決まりつつありますが、とりいそぎ上記2つまで。

あと、朝ヨガ計画と、夕方の予約制テイクアウト計画も進めております!!

ブログを読んでくれたお客さんが何人か直接お店で「いいね!」を伝えてくれました。特にテイクアウトの方。

朝ヨガ、他にも来てくれるやろか・・・
朝ご飯、作るでーー。玄米入りの野菜スープとか。

月曜日の7:30頃検討中。45分間。レッスン代 1000~1500円程度

お弁当は、野田琺瑯で検討中、今日やっと欲しいサイズがサンプルとしてゲットできました!!










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レ コッコレでタヒチアンダンスショー

タヒチアンダンスグループTe Mana O Te Raによるダンスパーティー



先日、天気が危うく、開始直前で2階を会場にして、
外で出来なかったのが残念ですが、

でも、とにかく無事に、タヒチアンダンスショーを開催できました!!

様子をYoutubeにアップしたので見てみてください♪
すっごくみんなかわいくて、表情も良くって、楽しいし癒されます☆

http://www.youtube.com/watch?v=mr44iFvt6G0

http://www.youtube.com/watch?v=33HlG-f4rc8

http://www.youtube.com/watch?v=DnDKGYc0Ja4

http://www.youtube.com/watch?v=HwFcZLuV26Q



ダンサーの皆々様、遠方からいらっしゃった先生、ほんとうに楽しい場にしていただいて
ありがとうございました!!!





レ コッコレ日記

お店にある問い合わせと、私の案

 今日一日だけでも
「テイクアウトできるものありますか?」って問い合わせが3件ありました!!

たまに電話がかかってくるんですよね。

そしたら「米ディーナンバーワン」さん(マクロビ弁当屋さん、配達可能)をだいたいいつも紹介しているのですが、

持ち帰りしていただけるシステム、無理のない形からやろうって思いました!

今日お断りした人ごめんなさい!!


でもやっぱりやれってことだと思った!!

で、ランチ時はやっぱりきつい。詰める時間と手間を考えると。

夕方持ち帰り用で、予約をいただいた人だけにおかずを詰めようかな。

しかもタッパーを買ってもらって、使い捨てでない形で。

うちで、よくあるタッパーを用意しておくので、
最初にそれを買ってもらって、
次回からは洗って持ってきてもらう。

予約してもらったら、おかずを用意しておくので、
そのタッパに詰めてお持ちかえりいただくっていうシステム。


どうかなーーーーー????どうどう??いい、いい??
コメントかメールで教えてください!
ニーズを知りたい!!

あとね、実は私、朝ご飯営業やりたいんよねー。
玄米おかゆとか、野菜スムージーとか、手作り天然酵母ベーグルとか、自家製甘酒とフルーツのスムージーとか・・・・

そういうものをゆっくり召し上がっていただいて、
ほっと一息ついてから会社に行ってもらう、

お店にある本で朝から読書してもらってから一日を始める、

朝ヨガしてから会社に行ってもらう(→先生を頼めるそうな人がいる!)、

そしたら一日充実しそうじゃない??

でも何時からお店あけたらいいの??

私早起き大好きだけど、さすがに今は夜任せる人がいないから、
寝るの遅くなって朝営業無理っす、ずっと妄想してるだけっす。


朝が充実すると一日充実して気持ちいいし、すると毎日の積み重ねである人生がハッピーになるってゆーもんです!!

でも、これはまだ先だなー、現メニューさえもちゃんと構成しなおせてないのに。
めっちゃやりたいけどなーーー。











レ コッコレ日記

庭でのランチ




外でランチを食べるのにとってもいい季節です!!
うちのベジプレートほど、野菜(しかも有機)がたっぷり食べられるランチってないんじゃないかと思います!!




庭にある大きい葉っぱは、ある野菜の葉っぱです、なんでしょう?

雨の日に、水玉がはじけていてきれいです!



正解は里芋です!!