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料理&スイーツ

ツルクビカボチャのケーキと豆乳ラッシー


 
→ ツルクビカボチャのケーキと、豆乳ラッシー☆

My おやつ。

ツルクビカボチャをピューレにして生地に混ぜ込んだケーキ。相当評判良かった!!
中にはひまわりの種とくるみ、上にかぼちゃの種を散らしました。
アプリコットジャムソースでコーティング。
最後の切れ端をおやつに食べちゃいましたっ。

この日、メニューに仲間入り決定した「豆乳ラッシー
豆乳に自家製玄米甘酒とレモン果汁を入れてミキサーしたものです!
ほんま、これいけるわ!!
 
料理&スイーツ

2段のキャロットバースデーケーキ



こちら、Sallyへのバースデイケーキです。

オープニングパーティでは30人強人がいらっしゃったので、大きいサイズで用意しました。

土台はスパイスとレーズンの入ったキャロットケーキです。

レモンカードをかけながしております。

レモンマドレーヌを周りに飾っています。

クッキーは酒粕入りで、チェダーチーズのような風味があります。

なかなか楽しくかわいいでしょ?

 
料理&スイーツ

今週のデリ

ブログのカテゴリー、「料理&スイーツ」を作成。
今まで「レコッコレのネタ」に含めてきたけど分かりやすくしていこうと思います。



本日のディナーセットの三種盛りです。

甘酒ドレッシングのサラダに日替わりデリが2品つくのですが、

今日のデリは
写真バックにあるツルクビカボチャと自家製豆腐マヨネーズのサラダ
そして先日も紹介した人参サラダにフルーツほうずきや、ラディッシュ、黒大豆などをあわせたサラダです。

この時期、色んなサラダ類を弟が出荷してくれていて、パンチがあってめちゃおいしいです!
レッドマスタードというピリ辛の紫色のレタスもリンとしていて美味しい上に美しい!
ルッコラも本当にパンチある、心地いい苦みあり!

これまた自家製のツルクビカボチャはあっさりしているけど、ほんのり甘いです。
生でも薄切りしてサラダにできます。やっぱりほんのり甘い感じです。



こちらはブラマンジェです♪

豆乳とココナッツミルクとアーモンドで作っています
ビーガンスイーツだと言い訳しなくてもよいとってもおいしいスイーツです!

上にオーガニックカシスのソースをとろ〜りとゆるく固めてのせてます。


ヘルシーでおいしくって楽しいディナーを食べにおいでよ〜っ♪♪

26日、予定していた野菜市は、台風のため中止です、交通網に支障をきたしそうなので。
また来月遊びに来てくださいねーーー♪
弟のたけちゃんのエネルギーワークで身体のチューニングってのもおすすめですよ、体験してみてくださいっ!
料理&スイーツ

秋デリ紹介!

突然の秋到来ですね、みなさん風邪などひかぬように!

さて、今日は元気をつける酵素たっぷりサラダと秋のおやつのようなデリのご紹介です。

赤りんご にんじんと秋のフルーツのサラダ

火を通さずパワフルな自家製野菜、にんじん、赤玉葱、人参葉と、それからひまわりの種、
EXVオリーブオイル、レモン汁、りんご、柿で作ったサラダです!

にんじんと赤玉葱は塩で少ししんなり、でも軽くシャキシャキ感を活かしつつっと、
そんな感じにしています。

赤りんごパープルスイートロード(紫芋)と紅まさりの巾着しぼり



こちらも自家製の2種のサツマイモをマッシュして巾着にしました。
黄色の部分にはカットしたレーズンとくるみも入っています。
軽くシナモンをふって、ひまわりの種とかぼちゃの種で飾っています。
優しい甘さが癖になりそうです。
前菜として最終的に冷えてますが、マッシュしたてのホカホカの時に巡り会えた人は、
もっともっと幸せな甘さに心を奪われることでしょう☆


最後に新作スイーツです!(でもまだ進化させたいので名前はまだありません)

赤りんごフルーツとナッツ入り、レモンのフワもちケーキ(仮名)



米粉と小麦の生地にナッツとドライフルーツを混ぜ、周りにレモンカードを落とし、
ココナッツフレークをふりました。

ビーガン、マクロビのケーキの生地は、結構ズッシリとかパサパサしていたりとか蒸しパン風、
そのどれかになりがちです。
そこでなるべく軽く、フワフワになるように工夫をしたケーキです。

ポイントは、まずは米粉を使ったこと。
グルテンを作りやすい水分となる豆乳とシロップを使わず、湯煎した豆腐に砂糖を溶かして使ったこと。
これってマクロビの本のどれにも書いていない手法で、結構いい感じかもしれません!!
結構今までにないくらい「フワもちっ」になりましたよ手ペコちゃん


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